第636章 什么肠子肚子我没见过
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后门重新合拢，院子里只剩下沈砚、赵德柱和杨文学三人。
案板上淌着血水，青砖地上一片狼藉，生肉的腥气、猪骚味，再掺上刚才烧艾草的呛鼻烟味，熏的人直迷糊。
沈砚挽起袖子，指了指满地的血污，“趁着天还没大亮，赶紧把这儿收拾收拾。”
杨文学二话不说，抄起墙角的铁锹，就去厨房的灶膛里铲出厚厚一层草木灰。
他端着簸箕弯着腰，顺着案板四周的血迹撒了过去，草木灰遇水结块，那股子刺鼻的血腥气顿时就消散了不少。
赵德柱抄着一把大扫帚跟在后头，把结块的血泥扫成一堆。
沈砚拎出半桶清水，兑进半瓶老陈醋，拿葫芦瓢顺着院角、砖缝和案板就是一通泼洒。
老陈醋的酸味儿一冲，硬生生把那股子腥臊味都压了下去。
三个人手脚麻利，不到半个钟头，就把后院收拾妥当，除了空气里还飘着点醋酸味，谁也看不出这地方刚杀过三头猪。
沈砚放下葫芦瓢，甩了甩手上的水珠，转头看了一眼杨文学。这小子白天在铺子里忙活点心，后半夜又跟着杀猪分肉，这会儿熬得两眼通红，上下眼皮直打架。
“行了，这儿没你事了。”沈砚指了指案板底下那个油纸包，“赶紧拿着肉回家，上午就在家睡个囫囵觉，下午再来铺子顶班。”
杨文学紧紧搂着装通脊肉的油纸包，冲沈砚深鞠一躬，“师父，您受累，那我先回了。”
沈砚摆摆手，杨文学打开后门，贴着墙根溜了出去。
后院彻底安静了下来。
赵德柱把扫帚往墙角一靠，顺着案板溜达了一圈。
案板上还剩下几堆零碎，三大挂猪大肠、几个猪心、猪肚、猪肝，还有暗红色的猪肺。
赵德柱凑到沈砚跟前，搓着手，嘿嘿笑了两声。
“沈爷，您看这事闹得，好肉和排骨全给大伙儿分了，咱们俩忙活了这一宿，到头来只落点这下脚料。”
沈砚斜了他一眼，拿过旁边的麻袋，“下水怎么了？收拾干净了，卤出来比肉都香，你要是嫌弃，我可全带走了。”
“别介啊！”赵德柱赶紧伸手虚拦，“我哪敢嫌弃！这不是我家那口子的手艺潮嘛，这好东西落她手里纯属糟蹋了，要不您受累，给一锅卤了？”
沈砚笑骂了一句，“你这算盘打得，我在前门楼子都听见了。合着我大半夜的带人杀猪，最后还得给你当老妈子熬卤肉？”
“瞧您说的，我这不是信得过您的手艺嘛。”赵德柱又笑着往前推了推那挂大肠。
沈砚没再搭理他，扯开麻袋，把案板上的猪心、猪肝、猪肚，连带着那几副大肠，一股脑的划拉进麻袋里。
猪下水带着黏液和血水，装了满满一麻袋，沉甸甸的坠手。
“这下水我带回去处理。”沈砚拎起麻袋，用麻绳把口子扎紧，“明天我再来上班，到时候你去后厨拿。”
赵德柱乐得合不拢嘴，赶紧帮着把后门打开，“得嘞，沈爷您慢走！”
沈砚拎着装下水的麻袋，推着自行车出了福源祥的后门。
他跨上自行车，顺着前门大街往回骑，沿途偶尔碰见几个工人，穿着洗得发白的蓝工装，拎着铝饭盒行色匆匆。
九十四号院的大门紧闭着，沈砚单手扶把，推着车进了院子。
院里静悄悄的，葡萄架上还挂着晨露，沈砚把自行车停在窗根底下，转头看了一眼。
正房和西厢房的门都关得严严实实，屋里也没有半点动静，田桂芳和秦雪应该还在睡着。
他放轻脚步，拎着那个麻袋，径直走到院子里的水池边，这猪下水要是放久了，味儿太大，得趁早收拾出来。
沈砚把麻袋撂在水池旁，转身进了厨房。
他拉开碗橱，拿了半袋粗盐，又找出一小袋白面，拎了半瓶白醋，这些可是洗下水必备的三件套。
刚端着东西跨出厨房，西厢房的木门发出一声极轻的“吱呀”声。
沈砚转头，田桂芳披着件灰布外套，人已经站在了门外，等她看清是沈砚，这才松了口气。
“小沈回来了？”田桂芳压着嗓门，拢了拢领口。
“吵醒您了？”沈砚把手里的东西放在青石板上。
田桂芳走近两步，吸了吸鼻子，“我睡觉轻。你这大清早的，弄什么呢？一股子血腥味。”
沈砚指了指地上的麻袋，“铺子里杀了几头猪，肉分给伙计们了。剩下这点下水没人会弄，我带回来做点卤肉。”
田桂芳扫了眼麻袋，她知道沈砚办事有分寸，也就没多打听。
“我去洗把脸，出来帮你。”田桂芳转身往屋里走。
“不用，田姨，您再去睡会儿，这点活我一个人就行。”沈砚回道。
“睡不着了，两个人干能快点。”田桂芳没回头，直接进了屋。
没多会儿，田桂芳换了身干活的旧衣服，挽起袖子走了过来。
沈砚已经把麻袋解开，大肠、猪肚全倒在了大盆里，血水混着黏液，腥臊味立马冲了出来。
田桂芳连眉头都没皱，蹲下身就开始上手，她捏住大肠的一头，两根手指往里一顶、一翻，顺势一捋，整根大肠瞬间翻面。
“田姨，您这手法够快的。”沈砚看着田桂芳的动作。
“野战医院出来的，什么肠子肚子没见过。”她头都没抬，把大肠甩进旁边的盆里。
沈砚抓起一把粗盐撒上去。
“粗盐杀菌，白面吸脏，再加上白醋去腥。”沈砚边说边把东西倒进盆里，随后用力揉搓大肠。
田桂芳在旁边舀水冲洗，两人把大肠内壁的淋巴和多余的肥油揪掉，只留下一层薄薄的肠油，这可是卤大肠的精髓，全刮干净了反而没嚼头。
猪肚也照这法子收拾，田桂芳拿刀刮净黄膜，沈砚用盐醋反复搓洗，直到摸着不发黏为止。
猪心猪肝剖开洗净，随后处理猪肺，沈砚把肺管套在水龙头底下拧开水，暗红的猪肺一灌水，迅速鼓胀泛白。
等灌满了以后用力按压，把里头的血水，脏东西全都挤出去，就这么反复十几次，直到挤出来的水变清，整个猪肺成了雪白色，这才算处理干净。
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案板上淌着血水，青砖地上一片狼藉，生肉的腥气、猪骚味，再掺上刚才烧艾草的呛鼻烟味，熏的人直迷糊。
沈砚挽起袖子，指了指满地的血污，“趁着天还没大亮，赶紧把这儿收拾收拾。”
杨文学二话不说，抄起墙角的铁锹，就去厨房的灶膛里铲出厚厚一层草木灰。
他端着簸箕弯着腰，顺着案板四周的血迹撒了过去，草木灰遇水结块，那股子刺鼻的血腥气顿时就消散了不少。
赵德柱抄着一把大扫帚跟在后头，把结块的血泥扫成一堆。
沈砚拎出半桶清水，兑进半瓶老陈醋，拿葫芦瓢顺着院角、砖缝和案板就是一通泼洒。
老陈醋的酸味儿一冲，硬生生把那股子腥臊味都压了下去。
三个人手脚麻利，不到半个钟头，就把后院收拾妥当，除了空气里还飘着点醋酸味，谁也看不出这地方刚杀过三头猪。
沈砚放下葫芦瓢，甩了甩手上的水珠，转头看了一眼杨文学。这小子白天在铺子里忙活点心，后半夜又跟着杀猪分肉，这会儿熬得两眼通红，上下眼皮直打架。
“行了，这儿没你事了。”沈砚指了指案板底下那个油纸包，“赶紧拿着肉回家，上午就在家睡个囫囵觉，下午再来铺子顶班。”
杨文学紧紧搂着装通脊肉的油纸包，冲沈砚深鞠一躬，“师父，您受累，那我先回了。”
沈砚摆摆手，杨文学打开后门，贴着墙根溜了出去。
后院彻底安静了下来。
赵德柱把扫帚往墙角一靠，顺着案板溜达了一圈。
案板上还剩下几堆零碎，三大挂猪大肠、几个猪心、猪肚、猪肝，还有暗红色的猪肺。
赵德柱凑到沈砚跟前，搓着手，嘿嘿笑了两声。
“沈爷，您看这事闹得，好肉和排骨全给大伙儿分了，咱们俩忙活了这一宿，到头来只落点这下脚料。”
沈砚斜了他一眼，拿过旁边的麻袋，“下水怎么了？收拾干净了，卤出来比肉都香，你要是嫌弃，我可全带走了。”
“别介啊！”赵德柱赶紧伸手虚拦，“我哪敢嫌弃！这不是我家那口子的手艺潮嘛，这好东西落她手里纯属糟蹋了，要不您受累，给一锅卤了？”
沈砚笑骂了一句，“你这算盘打得，我在前门楼子都听见了。合着我大半夜的带人杀猪，最后还得给你当老妈子熬卤肉？”
“瞧您说的，我这不是信得过您的手艺嘛。”赵德柱又笑着往前推了推那挂大肠。
沈砚没再搭理他，扯开麻袋，把案板上的猪心、猪肝、猪肚，连带着那几副大肠，一股脑的划拉进麻袋里。
猪下水带着黏液和血水，装了满满一麻袋，沉甸甸的坠手。
“这下水我带回去处理。”沈砚拎起麻袋，用麻绳把口子扎紧，“明天我再来上班，到时候你去后厨拿。”
赵德柱乐得合不拢嘴，赶紧帮着把后门打开，“得嘞，沈爷您慢走！”
沈砚拎着装下水的麻袋，推着自行车出了福源祥的后门。
他跨上自行车，顺着前门大街往回骑，沿途偶尔碰见几个工人，穿着洗得发白的蓝工装，拎着铝饭盒行色匆匆。
九十四号院的大门紧闭着，沈砚单手扶把，推着车进了院子。
院里静悄悄的，葡萄架上还挂着晨露，沈砚把自行车停在窗根底下，转头看了一眼。
正房和西厢房的门都关得严严实实，屋里也没有半点动静，田桂芳和秦雪应该还在睡着。
他放轻脚步，拎着那个麻袋，径直走到院子里的水池边，这猪下水要是放久了，味儿太大，得趁早收拾出来。
沈砚把麻袋撂在水池旁，转身进了厨房。
他拉开碗橱，拿了半袋粗盐，又找出一小袋白面，拎了半瓶白醋，这些可是洗下水必备的三件套。
刚端着东西跨出厨房，西厢房的木门发出一声极轻的“吱呀”声。
沈砚转头，田桂芳披着件灰布外套，人已经站在了门外，等她看清是沈砚，这才松了口气。
“小沈回来了？”田桂芳压着嗓门，拢了拢领口。
“吵醒您了？”沈砚把手里的东西放在青石板上。
田桂芳走近两步，吸了吸鼻子，“我睡觉轻。你这大清早的，弄什么呢？一股子血腥味。”
沈砚指了指地上的麻袋，“铺子里杀了几头猪，肉分给伙计们了。剩下这点下水没人会弄，我带回来做点卤肉。”
田桂芳扫了眼麻袋，她知道沈砚办事有分寸，也就没多打听。
“我去洗把脸，出来帮你。”田桂芳转身往屋里走。
“不用，田姨，您再去睡会儿，这点活我一个人就行。”沈砚回道。
“睡不着了，两个人干能快点。”田桂芳没回头，直接进了屋。
没多会儿，田桂芳换了身干活的旧衣服，挽起袖子走了过来。
沈砚已经把麻袋解开，大肠、猪肚全倒在了大盆里，血水混着黏液，腥臊味立马冲了出来。
田桂芳连眉头都没皱，蹲下身就开始上手，她捏住大肠的一头，两根手指往里一顶、一翻，顺势一捋，整根大肠瞬间翻面。
“田姨，您这手法够快的。”沈砚看着田桂芳的动作。
“野战医院出来的，什么肠子肚子没见过。”她头都没抬，把大肠甩进旁边的盆里。
沈砚抓起一把粗盐撒上去。
“粗盐杀菌，白面吸脏，再加上白醋去腥。”沈砚边说边把东西倒进盆里，随后用力揉搓大肠。
田桂芳在旁边舀水冲洗，两人把大肠内壁的淋巴和多余的肥油揪掉，只留下一层薄薄的肠油，这可是卤大肠的精髓，全刮干净了反而没嚼头。
猪肚也照这法子收拾，田桂芳拿刀刮净黄膜，沈砚用盐醋反复搓洗，直到摸着不发黏为止。
猪心猪肝剖开洗净，随后处理猪肺，沈砚把肺管套在水龙头底下拧开水，暗红的猪肺一灌水，迅速鼓胀泛白。
等灌满了以后用力按压，把里头的血水，脏东西全都挤出去，就这么反复十几次，直到挤出来的水变清，整个猪肺成了雪白色，这才算处理干净。
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