第47章 新吃法和蘸料
我就是神！小说推荐阅读：Apop之我在首尔当外教、赘婿出山、泥泞、股神传奇、乡村中医李茂阳、开局账号被盗，反手充值一百万、极品全能学生、推拿、最强狂兵、带着超市重返年代、都市：我的器官能自己强化、不装了，我有五个天仙姐姐！、国宝神鉴
这两天买卖做下来，陈怀瑾发现了在这个时代卖馄饨的一个缺点。
那就是馄饨量少，只是一碗的话对胃口大的人来说吃不饱。
这一点就导致来买馄饨的男性顾客比例很低。
早上在塔头街还好，能遇到不少不干重活的男性顾客。
但在厂门口，几乎就没有男性顾客来买馄饨。
他们就算想换个口味来外面买吃的，也会优先选择能吃饱的。
原本便宜廉价的快餐最合适，尤其是东北盒饭。
但陈怀瑾只有一个人，不会分身术，做不到兼顾两种买卖。
因此，他想到了南广的云吞面。
他没必要做那边的云吞面，但在煮馄饨的同时加一把面或者粉干，能让男性顾客吃饱，这样估计能吸引不少人。
只是这种做法很容易被人模仿，而单纯的馄饨面又过于清淡，因此他打算加上一种特制的酱料。
心里有了主意，陈怀瑾立马行动起来。
本地人的口味以鲜香为主，他要制作的蘸料为酱香蒜泥酱。
这酱料，是他在网上学的，但口味确实不错。
加点这个酱，再来一两勺用猪油炒的酸菜，吃起来特别香。
本地人基本都不吃辣，这种鲜香型蘸料最合适。
不过他也需要买点辣椒做辣酱，毕竟现在外来人口多，这些人大半都喜欢吃点辣的。
所以陈怀瑾来到菜市场，买了一大块猪板油用来熬猪油，并且把需要的东西都买全，今天的收入一下子就全部搭了进去。
但只要做好了，从此之后摆摊他就再也没有竞争对手。
买完东西准备回去时，陈怀瑾突然看到一家卖竹筐篓子蒸笼的店里，摆着一排十分小巧精致的小蒸笼。
这是专门用来蒸小笼包的，但目前小笼包并没有在本地早餐店普及，只是部分店有。
不过陈怀瑾看到这些蒸笼的瞬间，突然想到了一种来自新昌的包子，听说还有美食博主打卡过，生意非常忙。
他慕名而去的时候，才知道这所谓的包子其实就是馄饨。
只是把煮改为蒸，再刷上一种霉酱而已。
味道确实不错，吃起来很有新鲜感。但酱料方面还是要改，那边的霉酱如果直接硬搬这边，大概率会水土不服。
陈怀瑾回头看了眼自己的三轮车，觉得在左侧加块厚实的木板，将几个柜子固定上去，就能空出一个位置摆上煤球炉蒸馄饨。
缺点就是以后柜子搬不下来，他就没办法载人或者载物。
但要是蒸馄饨能受欢迎，那卖起来的速度可比煮馄饨快多了。
而且蒸馄饨速度很快，大火三五分钟就能出笼。
这得做啊，这必须要尝试！到时候他的收入说不准能翻倍。
“老板，你这种小蒸笼怎么卖？”陈怀瑾停下车，上前询问。
“整套叠笼十个，卖两块五。”
陈怀瑾思考了下，他这个用煤球炉来蒸东西，底下需要一口锅。
十个蒸笼太高，不仅骑车的时候晃动容易掉，蒸汽也很难升到最顶部，毕竟煤球炉的火力有上限。
那么买两套二十个笼子就够了，多了也放不下。
于是他掏出五块钱递给老板：“我要两套。”
“好嘞，这就给你拿！”老板高兴地接过钱，并主动将两套蒸笼搬到了他车上。
“记得回去拿温水把蒸笼泡软啊，然后空蒸一次！直接用，上汽后蒸笼就可能会裂，别到时候说我的东西质量不行。”
“好，谢谢老板提醒，我知道了。”陈怀瑾知道这个原理，主要就是冷热干湿不匀的问题。
老板既然这么提醒，那说明他的蒸笼质量不会差。
买完东西回家，陈怀瑾立马就把蒸笼拿出来放温水里泡。
“阿瑾，你怎么买了这么多小蒸笼？以后打算卖包子？”郑如茵疑惑道。
“卖蒸馄饨！”
“馄饨也能蒸？”
“对啊，要是做的好吃。一边卖煮的，一边卖蒸的，那每天能卖出去的馄饨不就更多了？”
郑如茵眼睛一亮：“对哦，那这蒸馄饨你确定有人吃？”
“放心吧，肯定有人吃的。”陈怀瑾进屋，将今晚要炖的肉给切了一些出来。
野鸡野兔又柴又瘦他没拿，而是剁了点野猪肉和黄麂肉，再加一些猪板油熬出来的猪油渣，晚上炖起来一定很香。
“阿妈，我去老屋宅了，晚上不回来吃。”
“去吧，你要是敢回来我也会把你赶出去。”
“......”
陈怀瑾提着一大堆东西走了，酱料他准备在苏清窈家实验。
她家相对大一些，其次她有钱，家里的调料肯定也比林招娣家丰富。
最近经常来老屋宅，院里的人对他的出现都已经见怪不怪。
而且这个时间点大多数人都在午休，所以陈怀瑾提着一大堆东西过来都没几个人看到。
敲了敲门，苏清窈的声音从屋内响起，等打开门看到是他，非常意外。
尤其是他手里的一大堆东西，更让她莫名其妙。
“你带这么多东西来我这做什么？”
“给孩子炖肉吃，等下要把招娣和小草喊来。顺便研究一种蘸料，准备做新品。”
陈怀瑾直接往里面闯，吓得苏清窈赶紧让开，然后不满地跟在他身后。
“什么新品？还有你来我家研究，把我家当什么了？”
“什么你家我家的，孩子在哪，哪就是我们的家。”
“请你注意措辞，我们已经离婚了，这里不是你的家。”
“前妻也是妻嘛，别这么见外。”
陈怀瑾嘴里调侃着，手上也没闲，将自己带来的东西分类好，然后把买来的猪板油直接扔给了苏清窈。
“拿去洗干净，我熬猪油。”
“什么叫前妻也是妻，你这人说话怎么这么无耻，别以为我不敢找妇联举报你调戏妇女，到时候有你好果子吃！”苏清窈下意识的接过猪板油，回神后气得柳眉倒竖，胸口不断起伏。
“这样也行，吃颗花生米一了百了。等童童问起阿爸去哪了，到时候你就可以说被你亲手送上了天。”
“还上天，你这种人只会下阴曹地府，十八层地狱！”
“对对对，所以你还不赶紧把猪板油洗了？”
“你...哼！”
苏清窈气鼓鼓的出门洗肉去了，蹲在井边，原本还想把猪板油当成陈怀瑾狠狠搓几下。
但看着上面白花花的油，又舍不得了。
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那就是馄饨量少，只是一碗的话对胃口大的人来说吃不饱。
这一点就导致来买馄饨的男性顾客比例很低。
早上在塔头街还好，能遇到不少不干重活的男性顾客。
但在厂门口，几乎就没有男性顾客来买馄饨。
他们就算想换个口味来外面买吃的，也会优先选择能吃饱的。
原本便宜廉价的快餐最合适，尤其是东北盒饭。
但陈怀瑾只有一个人，不会分身术，做不到兼顾两种买卖。
因此，他想到了南广的云吞面。
他没必要做那边的云吞面，但在煮馄饨的同时加一把面或者粉干，能让男性顾客吃饱，这样估计能吸引不少人。
只是这种做法很容易被人模仿，而单纯的馄饨面又过于清淡，因此他打算加上一种特制的酱料。
心里有了主意，陈怀瑾立马行动起来。
本地人的口味以鲜香为主，他要制作的蘸料为酱香蒜泥酱。
这酱料，是他在网上学的，但口味确实不错。
加点这个酱，再来一两勺用猪油炒的酸菜，吃起来特别香。
本地人基本都不吃辣，这种鲜香型蘸料最合适。
不过他也需要买点辣椒做辣酱，毕竟现在外来人口多，这些人大半都喜欢吃点辣的。
所以陈怀瑾来到菜市场，买了一大块猪板油用来熬猪油，并且把需要的东西都买全，今天的收入一下子就全部搭了进去。
但只要做好了，从此之后摆摊他就再也没有竞争对手。
买完东西准备回去时，陈怀瑾突然看到一家卖竹筐篓子蒸笼的店里，摆着一排十分小巧精致的小蒸笼。
这是专门用来蒸小笼包的，但目前小笼包并没有在本地早餐店普及，只是部分店有。
不过陈怀瑾看到这些蒸笼的瞬间，突然想到了一种来自新昌的包子，听说还有美食博主打卡过，生意非常忙。
他慕名而去的时候，才知道这所谓的包子其实就是馄饨。
只是把煮改为蒸，再刷上一种霉酱而已。
味道确实不错，吃起来很有新鲜感。但酱料方面还是要改，那边的霉酱如果直接硬搬这边，大概率会水土不服。
陈怀瑾回头看了眼自己的三轮车，觉得在左侧加块厚实的木板，将几个柜子固定上去，就能空出一个位置摆上煤球炉蒸馄饨。
缺点就是以后柜子搬不下来，他就没办法载人或者载物。
但要是蒸馄饨能受欢迎，那卖起来的速度可比煮馄饨快多了。
而且蒸馄饨速度很快，大火三五分钟就能出笼。
这得做啊，这必须要尝试！到时候他的收入说不准能翻倍。
“老板，你这种小蒸笼怎么卖？”陈怀瑾停下车，上前询问。
“整套叠笼十个，卖两块五。”
陈怀瑾思考了下，他这个用煤球炉来蒸东西，底下需要一口锅。
十个蒸笼太高，不仅骑车的时候晃动容易掉，蒸汽也很难升到最顶部，毕竟煤球炉的火力有上限。
那么买两套二十个笼子就够了，多了也放不下。
于是他掏出五块钱递给老板：“我要两套。”
“好嘞，这就给你拿！”老板高兴地接过钱，并主动将两套蒸笼搬到了他车上。
“记得回去拿温水把蒸笼泡软啊，然后空蒸一次！直接用，上汽后蒸笼就可能会裂，别到时候说我的东西质量不行。”
“好，谢谢老板提醒，我知道了。”陈怀瑾知道这个原理，主要就是冷热干湿不匀的问题。
老板既然这么提醒，那说明他的蒸笼质量不会差。
买完东西回家，陈怀瑾立马就把蒸笼拿出来放温水里泡。
“阿瑾，你怎么买了这么多小蒸笼？以后打算卖包子？”郑如茵疑惑道。
“卖蒸馄饨！”
“馄饨也能蒸？”
“对啊，要是做的好吃。一边卖煮的，一边卖蒸的，那每天能卖出去的馄饨不就更多了？”
郑如茵眼睛一亮：“对哦，那这蒸馄饨你确定有人吃？”
“放心吧，肯定有人吃的。”陈怀瑾进屋，将今晚要炖的肉给切了一些出来。
野鸡野兔又柴又瘦他没拿，而是剁了点野猪肉和黄麂肉，再加一些猪板油熬出来的猪油渣，晚上炖起来一定很香。
“阿妈，我去老屋宅了，晚上不回来吃。”
“去吧，你要是敢回来我也会把你赶出去。”
“......”
陈怀瑾提着一大堆东西走了，酱料他准备在苏清窈家实验。
她家相对大一些，其次她有钱，家里的调料肯定也比林招娣家丰富。
最近经常来老屋宅，院里的人对他的出现都已经见怪不怪。
而且这个时间点大多数人都在午休，所以陈怀瑾提着一大堆东西过来都没几个人看到。
敲了敲门，苏清窈的声音从屋内响起，等打开门看到是他，非常意外。
尤其是他手里的一大堆东西，更让她莫名其妙。
“你带这么多东西来我这做什么？”
“给孩子炖肉吃，等下要把招娣和小草喊来。顺便研究一种蘸料，准备做新品。”
陈怀瑾直接往里面闯，吓得苏清窈赶紧让开，然后不满地跟在他身后。
“什么新品？还有你来我家研究，把我家当什么了？”
“什么你家我家的，孩子在哪，哪就是我们的家。”
“请你注意措辞，我们已经离婚了，这里不是你的家。”
“前妻也是妻嘛，别这么见外。”
陈怀瑾嘴里调侃着，手上也没闲，将自己带来的东西分类好，然后把买来的猪板油直接扔给了苏清窈。
“拿去洗干净，我熬猪油。”
“什么叫前妻也是妻，你这人说话怎么这么无耻，别以为我不敢找妇联举报你调戏妇女，到时候有你好果子吃！”苏清窈下意识的接过猪板油，回神后气得柳眉倒竖，胸口不断起伏。
“这样也行，吃颗花生米一了百了。等童童问起阿爸去哪了，到时候你就可以说被你亲手送上了天。”
“还上天，你这种人只会下阴曹地府，十八层地狱！”
“对对对，所以你还不赶紧把猪板油洗了？”
“你...哼！”
苏清窈气鼓鼓的出门洗肉去了，蹲在井边，原本还想把猪板油当成陈怀瑾狠狠搓几下。
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