第178章 处理兔子肉
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几乎一夜未眠，又经历了一场街头追逐，杨大伟回到四合院时，只觉得眼皮发沉，浑身骨头缝里都透着疲惫。
但他还是坚持着用冷水洗了把脸，刺骨的冰凉勉强驱散了部分困意。
从篦子里拿了两个热好的窝头，就着咸菜疙瘩和热粥囫囵吞下，算是填饱了肚子。
今天大嫂不用他去送，大哥杨大刚有了自行车，能捎她一段。
这省了杨大伟不少事。
他推着自行车出了院门，骑上之后却没有往轧钢厂的方向去，而是七拐八绕，找了个僻静无人的废弃院子。左右张望确认没人后，他连人带车，瞬间消失在原地，进入了生态农场空间。
空间里温暖如春，空气清新，与外面清冷的世界判若两地。
他也顾不上别的，直接在床上上倒头就睡。
在这里，他才能彻底放松紧绷的神经。
空间内的2倍时间流速下，这一觉睡得格外沉。
等他自然醒来，神清气爽地出了空间，发现外界的日头已经偏西，过了中午了。
他在空间里找了点东西垫补了一下，这才不慌不忙地骑上车，朝着轧钢厂而去。
到了食堂，他随便交上了一些空间出产的大白菜、萝卜和几十个鸡蛋，数量不多不少，刚好完成最高限度的采购任务，既不算突出，也不会惹人诟病。
张科长看了眼单子，也没多说什么，挥挥手就让他过了。
这年头，能稳定弄到点计划外的东西，就算有本事。
杨大伟乐得清闲，在厂里晃了一圈，跟相熟的工人打了声招呼，便骑着车返回四合院。
回来的时候，他特意从空间里取出一只肥硕的野兔，用草绳拴着，挂在了自行车的车把上，随着车轮晃动，那灰褐色的皮毛和蹬直的后腿格外显眼。这正是他上次去密云“打猎”时，在山林里打的储备，此刻正好拿出来当个由头。
果然，这稀罕物一进胡同就吸引了目光。
“哟，大伟，这……这是兔子？”一个蹲在门口抽旱烟的老头眯着眼问道。
“嗯，路上碰巧打的。”杨大伟笑着应了一句，脚下没停。
“好家伙，真肥啊！这得有四五斤吧？”旁边洗菜的大妈也凑过来看，眼里满是羡慕。
这年头，见点荤腥不容易，这么大一只野兔子，足够让半条胡同的人眼热了。
杨大伟在或羡慕或探究的目光中，推车进了四合院前院。
正在家门口忙活的阎埠贵家的三大妈，一眼就瞅见了车把上那团毛茸茸的东西，眼睛顿时亮了，手里的活计都停了下来。
“大伟！哎呦喂！这是……兔子？”三大妈的声音都拔高了几分，围着自行车转了一圈，啧啧称奇，“这兔子可真肥实！你在哪儿弄的啊？”
杨大伟停好车，解下兔子，语气平淡：“下乡的路上碰见的，算我运气好。”
三大妈盯着那肥兔子，咽了口唾沫，脸上堆起热情的笑容：“这么大一只，你会拾掇吗？可别糟践了好东西！三大妈会炖兔子，那可是一绝，要不……三大妈帮你炖了？保证入味！” 她这话里的意思，除了显摆手艺，未尝没有想分一杯羹的念头。
这院里，谁家做点好吃的，都会遇到阎家这“算计”。
杨大伟哪里不明白她的心思，拎着兔子往自己家去，客气地拒绝了：“不用了三大妈，劳您费心。我自己能行，以前也弄过。”
看着杨大伟拎着兔子毫不留恋地绕过自己进了家，三大妈脸上的笑容僵住了，随即撇了撇嘴，小声嘀咕道：“哼，不识好歹！自个儿弄？能弄出个什么味儿来？别把好东西做柴了……” 心里却是又酸又馋，那肥兔子的影子在她脑子里晃来晃去，连带着干活都没了心思。
杨大伟回到自家屋前，找了个搪瓷盆，又拿了把磨得锋利的刀。他搬了个小马扎坐下，开始熟练地处理兔子。
先用小刀在兔子后腿关节处割开皮，然后顺着劲儿一点点往下褪，手法利落，没几下，一张完整的兔子皮就被剥了下来，露出里面粉嫩的兔肉。
接着是开膛破肚，将心、肝、肠、肚等内脏小心地掏出来，放在另一个盆里。
他没有像有些人那样把内脏扔掉，而是拿到公用水管下，仔细地清洗起来。
肠子翻过来用盐和草木灰搓洗了好几遍，直到干干净净，没了异味。
这东西做好了，也是一道下酒的好菜。
他把剥好的兔肉用清水冲洗干净，放在案板上。
手起刀落，将整只兔子剁成大小均匀的块状。
然后拿出家里不多的调料——葱姜切段，有限的几颗花椒、大料，又舍得多放了些酱油和盐，将兔肉块仔细拌匀腌制起来，准备晚上再炖。
正当他埋头处理兔子内脏时，一个略带好奇的声音在旁边响起：“哟，杨大伟，你这忙活什么呢？”
杨大伟抬头，看见娄晓娥从旁边路过，看样子是去胡同的公共厕所。
她穿着一件半新的裙子，头发梳得整齐，脸上带着几分大小姐看热闹的神情。
“处理点兔子下水。”杨大伟应了一句，继续手里的活。
娄晓娥却没立刻走开，反而饶有兴致地站在旁边观看起来。
她大概是没见过人这么仔细地清洗动物内脏，看着杨大伟熟练地翻洗着兔肠，她皱了皱秀气的鼻子，却又忍不住开口指挥：
“哎，你那个肠子，得多用点碱面洗才干净！”
“那肝是不是得用盐水泡一下啊？我听人说去毒……”
“这兔子肉你准备怎么炖啊？可不能直接下锅，得先焯水！不然腥气！”
“酱油放少了吧？颜色肯定不好看……”
她在一旁说得头头是道，俨然一副烹饪高手的模样，可惜基本都是纸上谈兵。
杨大伟也不反驳，手上动作不停，偶尔“嗯”、“啊”地应付两声。
他知道娄晓娥就是这性子，有点小优越感，喜欢指点江山，但没什么坏心眼。
娄晓娥见他只顾埋头干活，对自己的“指导”反应平淡，自觉无趣，又看了几眼盆里粉嫩的兔肉和清洗干净的内脏，终于打了个哈欠，说了句“你忙吧，我上厕所去了”，便扭身走了。
杨大伟看着她离开的背影，摇了摇头，继续专注处理手里的食材。
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但他还是坚持着用冷水洗了把脸，刺骨的冰凉勉强驱散了部分困意。
从篦子里拿了两个热好的窝头，就着咸菜疙瘩和热粥囫囵吞下，算是填饱了肚子。
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这省了杨大伟不少事。
他推着自行车出了院门，骑上之后却没有往轧钢厂的方向去，而是七拐八绕，找了个僻静无人的废弃院子。左右张望确认没人后，他连人带车，瞬间消失在原地，进入了生态农场空间。
空间里温暖如春，空气清新，与外面清冷的世界判若两地。
他也顾不上别的，直接在床上上倒头就睡。
在这里，他才能彻底放松紧绷的神经。
空间内的2倍时间流速下，这一觉睡得格外沉。
等他自然醒来，神清气爽地出了空间，发现外界的日头已经偏西，过了中午了。
他在空间里找了点东西垫补了一下，这才不慌不忙地骑上车，朝着轧钢厂而去。
到了食堂，他随便交上了一些空间出产的大白菜、萝卜和几十个鸡蛋，数量不多不少，刚好完成最高限度的采购任务，既不算突出，也不会惹人诟病。
张科长看了眼单子，也没多说什么，挥挥手就让他过了。
这年头，能稳定弄到点计划外的东西，就算有本事。
杨大伟乐得清闲，在厂里晃了一圈，跟相熟的工人打了声招呼，便骑着车返回四合院。
回来的时候，他特意从空间里取出一只肥硕的野兔，用草绳拴着，挂在了自行车的车把上，随着车轮晃动，那灰褐色的皮毛和蹬直的后腿格外显眼。这正是他上次去密云“打猎”时，在山林里打的储备，此刻正好拿出来当个由头。
果然，这稀罕物一进胡同就吸引了目光。
“哟，大伟，这……这是兔子？”一个蹲在门口抽旱烟的老头眯着眼问道。
“嗯，路上碰巧打的。”杨大伟笑着应了一句，脚下没停。
“好家伙，真肥啊！这得有四五斤吧？”旁边洗菜的大妈也凑过来看，眼里满是羡慕。
这年头，见点荤腥不容易，这么大一只野兔子，足够让半条胡同的人眼热了。
杨大伟在或羡慕或探究的目光中，推车进了四合院前院。
正在家门口忙活的阎埠贵家的三大妈，一眼就瞅见了车把上那团毛茸茸的东西，眼睛顿时亮了，手里的活计都停了下来。
“大伟！哎呦喂！这是……兔子？”三大妈的声音都拔高了几分，围着自行车转了一圈，啧啧称奇，“这兔子可真肥实！你在哪儿弄的啊？”
杨大伟停好车，解下兔子，语气平淡：“下乡的路上碰见的，算我运气好。”
三大妈盯着那肥兔子，咽了口唾沫，脸上堆起热情的笑容：“这么大一只，你会拾掇吗？可别糟践了好东西！三大妈会炖兔子，那可是一绝，要不……三大妈帮你炖了？保证入味！” 她这话里的意思，除了显摆手艺，未尝没有想分一杯羹的念头。
这院里，谁家做点好吃的，都会遇到阎家这“算计”。
杨大伟哪里不明白她的心思，拎着兔子往自己家去，客气地拒绝了：“不用了三大妈，劳您费心。我自己能行，以前也弄过。”
看着杨大伟拎着兔子毫不留恋地绕过自己进了家，三大妈脸上的笑容僵住了，随即撇了撇嘴，小声嘀咕道：“哼，不识好歹！自个儿弄？能弄出个什么味儿来？别把好东西做柴了……” 心里却是又酸又馋，那肥兔子的影子在她脑子里晃来晃去，连带着干活都没了心思。
杨大伟回到自家屋前，找了个搪瓷盆，又拿了把磨得锋利的刀。他搬了个小马扎坐下，开始熟练地处理兔子。
先用小刀在兔子后腿关节处割开皮，然后顺着劲儿一点点往下褪，手法利落，没几下，一张完整的兔子皮就被剥了下来，露出里面粉嫩的兔肉。
接着是开膛破肚，将心、肝、肠、肚等内脏小心地掏出来，放在另一个盆里。
他没有像有些人那样把内脏扔掉，而是拿到公用水管下，仔细地清洗起来。
肠子翻过来用盐和草木灰搓洗了好几遍，直到干干净净，没了异味。
这东西做好了，也是一道下酒的好菜。
他把剥好的兔肉用清水冲洗干净，放在案板上。
手起刀落，将整只兔子剁成大小均匀的块状。
然后拿出家里不多的调料——葱姜切段，有限的几颗花椒、大料，又舍得多放了些酱油和盐，将兔肉块仔细拌匀腌制起来，准备晚上再炖。
正当他埋头处理兔子内脏时，一个略带好奇的声音在旁边响起：“哟，杨大伟，你这忙活什么呢？”
杨大伟抬头，看见娄晓娥从旁边路过，看样子是去胡同的公共厕所。
她穿着一件半新的裙子，头发梳得整齐，脸上带着几分大小姐看热闹的神情。
“处理点兔子下水。”杨大伟应了一句，继续手里的活。
娄晓娥却没立刻走开，反而饶有兴致地站在旁边观看起来。
她大概是没见过人这么仔细地清洗动物内脏，看着杨大伟熟练地翻洗着兔肠，她皱了皱秀气的鼻子，却又忍不住开口指挥：
“哎，你那个肠子，得多用点碱面洗才干净！”
“那肝是不是得用盐水泡一下啊？我听人说去毒……”
“这兔子肉你准备怎么炖啊？可不能直接下锅，得先焯水！不然腥气！”
“酱油放少了吧？颜色肯定不好看……”
她在一旁说得头头是道，俨然一副烹饪高手的模样，可惜基本都是纸上谈兵。
杨大伟也不反驳，手上动作不停，偶尔“嗯”、“啊”地应付两声。
他知道娄晓娥就是这性子，有点小优越感，喜欢指点江山，但没什么坏心眼。
娄晓娥见他只顾埋头干活，对自己的“指导”反应平淡，自觉无趣，又看了几眼盆里粉嫩的兔肉和清洗干净的内脏，终于打了个哈欠，说了句“你忙吧，我上厕所去了”，便扭身走了。
杨大伟看着她离开的背影，摇了摇头，继续专注处理手里的食材。
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